ブドウの栽培

ブドウの環状剥皮処理で着色促進する方法・時期・道具を解説

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ブドウの環状剥皮処理で着色促進する方法・時期・道具を解説 121

近年ブドウは夜の気温の上昇により着色がしにくくなっています。

ブドウの着色不良対策として環状剥皮処理(かんじょうはくひしょり)を行います。

環状剥皮をすることで転流する養分を房に集められて、着色を促進させられます。

今回は具体的な環状剥皮の方法と使った道具、行う時期を紹介します。

 

先に結論!
  1. 環状剥皮の時期は満開日から30日~40日後頃の7月1日~上旬の間
  2. 環状剥皮をしたのち約一ヶ月後にテープを剥がす
  3. 環状剥皮処理をした樹は着果量を少し減らす
  4. 環状剥皮は色付きを良くして、収穫時期を早める
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ブドウの環状剥皮処理と着色促進について

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環状剥皮の目的と、着色のメカニズムを解説します。
なんで環状はく皮をすると着色が良くなるんだ?
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青木果樹園

 

環状剥皮処理の目的

着色期の高温が要因とされ、近年の温暖化が拍車をかけていると言われています。

 

対策として、ブドウの着色向上には地下部への同化養分の移動を抑制するために、環状剥皮を満開日から30~40日後の時期に行います。

葉の光合成物質を環状剥皮した箇所より上の位置で循環させることで、着色を促進したり糖度upにつながります。

 

巨峰の試験では果皮中のアントシアニン含量は環状剥皮処理を行った果房の果皮に多く、無処理に比べ 1. 5倍から1. 7倍多いという結果だったそうです。

黒や赤系ブドウもそうなんですが、青系ブドウも糖度upをさせるために行われています。

 

環状剥皮処理のメカニズム

花芽誘導や果実品質向上などを目的に枝や主幹の樹皮部分を、幅数mm~1cm程度環状に剥ぎ取る栽培技術をいう。

 

環状剥皮によって篩管がなくなり導管が残るため、根からの水分と窒素(N)の移行に支障はないが、

葉でつくられる同化産物(C)が枝葉にとどまる。

 

このため、剥皮部分より先端ではC/N比(炭素と窒素含量の比率)が高まり花芽形成が促進されると考えられている。

ただし、樹勢の低下などで窒素が少ない栄養状態の樹に環状剥皮を行なうと、不充実な花ばかり多くなり一挙に樹が衰弱してしまう場合がある。

 

樹勢の維持のため、処理した部位が年内に一部でも癒合する必要があり、

目的に応じて環状剥皮の処理時期と程度(剥皮幅)が異なる。

 

 

環状剥皮処理と着色(アントシアニン)について

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出典: ブドウ「巨峰」主枝への着色向上のための環状剥皮処理時期

 

巨峰への環状剥皮処理をした試験では、果皮中のアントシアニン含量は環状剥皮処理を行った果房の果皮に多く

アントシアニンの量は無処理に比べ 1. 5倍から1. 7倍多いという結果でした。

 

アントシアニンが多いほど、色付き(着色)が良い結果になります。

このことから、環状剥皮処理は色付き(着色)を良くすることが分かります。

 

また、環状剥皮を行うことで収穫時期が早くなる結果も出ました。

 

無処理区と比べて環状剥皮区はアントシアニン含量が多い

 

累積収穫房率が 8割程度となる時期は無処理では8月20日頃であったが、

環状剥皮処理樹では8月10日頃で、環状剥皮を行うと早期に高い収穫率となる。

 

 

ブドウの環状剥皮処理と着色・気温・根の関係

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出典:広島県立総合技術研究所農業技術センター果樹研究部

 

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環状剥皮が及ぼす影響を解説します。
どう影響するんだ?
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着色と気温および糖の関係

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出典:広島県立総合技術研究所農業技術センター果樹研究部

気温と着色との関係瀬戸内沿岸部の高温地域において、‘安芸クイーン’の着色を向上させることを目的に研究を行った。

 

まず、温度と着色との関係を調査した結果、着色開始後 8~21 日目の気温が‘安芸クイーン’の着色にとって重要であり、

この時期に夜温が25℃以下に低下する時間が長いほど、着色が良好となることが明らかとなった。

(図1,Yamane ら、2006;Yamane・Shibayama、2006b;山根ら、2007)。

 

瀬戸内沿岸部では、着色開始後 8~21 日目が 7 月下旬から 8 月上旬の 1 年で最も暑い時期と重なり、着色不良を招いていた。

しかし、圃場の気温を下げる有効な手段はない。

このような地域では、逆に生育初期に保温し、熟期を最低 3 週間前進させることにより、比較的涼しい時期に着色させることが有効である。

 

また、環状剥皮は根の伸長を停止させることから、樹を衰弱させることが懸念されている。

 

着果量を減らした上で環状剥皮を組み合わせることで、大きな効果を出すことができた

この理由として、環状剥皮は葉でつくられた養分が根へ移行することを遮ることから、

着果量を減らすことにより、葉でつくられた養分が果実へ多く蓄積したことが原因と考えられた。

実際に環状剥皮により着色が向上した果実では糖度が大きく向上していた。

 

 

メモ

  • 着色開始後 8~21 日目とは7月下旬から8月上旬
  • その時期が最も暑い時期のため着色が悪い
  • 環状剥皮だけでは樹が衰弱するので着果量を減らして調節する
  • 環状剥皮のみ、着果量の減少のみでは着色の改善効果は低い
  • 環状剥皮処理+着果量の調整(減少)で大きな効果がある

 

環状剥皮処理と根の関係

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広島県立総合技術研究所農業技術センター果樹研究部

環状剥皮処理は、着果量の多少にかかわらず、新根の発生を約 2 週間停止させたが、

剥皮部がゆ合した後の着果量が少ない場合には根が旺盛に伸長し、7 月末には無処理樹と同等になった(図3)。

なお、翌年の生育は、すべての処理区間に差がなかった。

 

以上のことから、着果量を軽減し、環状剥皮を行えば、効果が大きいだけでなく、根の伸長を減少させないことが明らかとなった。

 

メモ

  • 環状剥皮処理のみでは樹が衰弱するリスクがある
  • 樹の衰弱を防ぐためにも環状剥皮+着果量を少し減らすことが重要

 

ブドウの環状剥皮処理の時期

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基本的に満開日から30日~40日後頃に行います。

種無しブドウの場合はジベ処理1回目の日時を記録しておくと良いです。

その日から30~40日後になるので。

 

ここ神奈川県では露地栽培での藤稔の満開日はおおよそ6月1日頃のため、環状剥皮は7月1日~上旬の間に行います。

シャインマスカットはやや遅く6月10日前後が満開日なので、環状剥皮は7月上旬~中旬の間に行います。

 

環状剥皮をおおよそ7月に行うのはベレーゾン期が関係しています。

 

メモ

  • 満開日から30日~40日後頃に行う
  • 巨峰や安芸クイーン・藤稔は7/1~上旬
  • 開花期がやや遅いシャインマスカットなどは7月上旬~中旬の間

 

ブドウの環状剥皮処理の手順・方法・道具

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実際にブドウの環状剥皮の手順を画像を交えて解説します。
注意点もあるんだよな。
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ブドウの環状剥皮にはキチンとした手順があります。

注意点もあり、全ての樹を同じようにしてしまうと、樹が枯れるリスクがあるので必ず確認をしましょう。

 

注意点

樹勢が弱っている樹にはしないのが基本です。

 

樹勢が弱っている樹に環状剥皮をすると最悪の場合は樹が枯れる恐れがあります。

なので樹勢が心配な樹には主幹ではなく亜主枝か片側主枝に環状剥皮を行いましょう。

 

また、環状剥皮をした樹は着果量を少し減らすことで樹の衰弱を防げます。

 

メモ

  • 樹勢が弱い樹に環状剥皮をすると枯れるリスクがある
  • 環状剥皮をした樹は房数を減らして着果量を管理しましょう
  • 着果量を減らせば環状剥皮の幅は5mmで十分効果がある
  • あまりに幅が広いと癒合不良となり樹の衰弱リスクが高まる

 

環状剥皮処理の幅

環状剥皮の幅は通常は0.5〜1cmです。

ただ樹勢が強すぎる木は3cm幅で環状剥皮をしました。

 

環状剥皮の幅よる影響の変化はあまり無いという研究結果がありますが、樹勢が強すぎる樹のため生育を抑えるためにあえてやってみました。

昨年は樹勢が強い木に環状剥皮をしても効果がなかったので。

 

1cmほどだとすぐ癒合してしまうため、幅を広くして癒合を遅くする事で、光合成の養分を長い期間果実に循環させるのが狙いです。

 

使う道具

項目 環状剥皮道具の一覧 94環状剥皮道具の一覧 95
環状剝皮鋏(プライヤー式)
環状剥皮道具の一覧 96環状剥皮道具の一覧 97
環状剝皮鋏(ワンタッチ型)
環状剥皮道具の一覧 98環状剥皮道具の一覧 99
環状剝皮ハサミ
環状剥皮道具の一覧 100環状剥皮道具の一覧 101
サボテン 環状はく皮ナイフ No.B-9
環状剥皮道具の一覧 102
環状剥皮鎌二枚刃
環状剥皮道具の一覧 103環状剥皮道具の一覧 104
サボテン 園芸バサミ はく皮鋏 No.AG-19
寸法 長さ【17cm】
幅【4cm】
環状剥皮幅【15mm】
対応枝直径【35mm~70mm】
長さ【13cm】
幅【7.5cm】
環状剥皮幅 【5mm】
対応枝直径【約5mm〜20mm】
長さ【20cm】
幅【-cm】
環状剥皮幅 【-mm】
対応枝直径【-】
長さ【17cm】
厚さ【2.8cm】
環状剥皮幅 【基本5mm(増加可能)】
対応枝直径【枝以外なら全般OK】
長さ【27cm】
幅【11.2cm】
環状剥皮幅 【基本6mm(増加可能)】
対応枝直径【5~20cm】
長さ【19cm】
幅【5cm】
環状剥皮幅 【-mm】
対応枝直径【25mm以下】
重さ 190g 116g - 124g 218g 135g
対象 枝・側枝 枝・側枝 枝・側枝 主幹・主枝 主幹・主枝

 

項目 環状剥皮道具の一覧 105環状剥皮道具の一覧 106
マイナスドライバー
環状剥皮道具の一覧 107環状剥皮道具の一覧 108
粗皮(そひ)削り
環状剥皮道具の一覧 109環状剥皮道具の一覧 110
高圧洗浄機
環状剥皮道具の一覧 111環状剥皮道具の一覧 112
マジック
環状剥皮道具の一覧 113環状剥皮道具の一覧 114
保護テープ
目的 皮の除去 樹皮の除去 樹皮の除去 目印 キズの保護

 

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手順・方法

①ブドウの粗皮削り

ブドウの環状剥皮処理で着色促進する方法・時期・道具を解説 136

 

粗皮削りをして古い皮を剥がして環状剥皮をし易いように整えます。

使った道具は粗皮削り専用の道具です。

 

②ブドウの環状剥皮をするところに目印をする

ブドウの環状剥皮処理で着色促進する方法・時期・道具を解説 137

 

環状剥皮をする所にマジックでグルッと目印をつけます。

もしくはビニールテープなどを一巻きすると目印として分かりやすいです。

 

③目印に沿って環状剥皮をする

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皮に少し食い込むように、引っ掛かるように環状剥皮ナイフなどで傷をつけていきます。

 

④マイナスドライバーで丁寧に剥がしていく

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このときに薄皮を残さないようにしましょう。

少しでも薄皮やゴミが残っていると環状剥皮の効果は半減してしまいます。

 

 

⑤最後にテープをしっかり巻く

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傷口にテープを巻くことで、綺麗に癒合してくれます。

布のガムテープで環状剥皮部を巻きましたが雨風に弱いので、2~3重に巻いた方が外れにくいです。

 

⑥環状剥皮後のテープを外す時期

環状剥皮をしてから約1ヶ月後にテープを剥がします

そのままにしておくとブドウスカシバが入り込んで幹が食害にあうので注意しましょう。

 

ブドウの環状剥皮処理で着色促進する方法・時期・道具を解説|まとめ

 

環状剥皮処理のメリット・デメリット

メリット
  • 着色を促進し、収穫が早まる
  • 糖度が上がる
  • 着色不良対策
デメリット
  • 収穫が早まるので、電柵の設置など作業の前倒しが必要
  • 弱い樹にやると枯れるリスクがある
  • 処理した樹は着果量を減らす必要がある

 

環状剥皮処理のポイントまとめ

ポイントまとめ
  1. 環状剥皮の時期:満開日から30日~40日後頃の7月1日~上旬の間
  2. 環状剥皮をしたのち約一ヶ月後にテープを剥がす
  3. 処理をすることでアントシアニンの量が増えて色づきが良くなる
  4. 収穫時期が早くなる
  5. 環状剥皮処理をした樹は着果量を少し減らす
  6. 着果量を減らすならば環状剥皮処理の幅は5mmで十分効果がある
  7. 樹勢が弱い樹に対しては環状剥皮処理はしない
まとめ
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